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液氮冷凍箱的使用優勢
日期：2025-12-17 18:27
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摘要：
社會經濟發展迅速，在人們快節奏的生活中跟，速凍食品行業也迎來了**發展的新時機。眾多的速凍食品行業開始增加冷凍菜肴產品，速凍菜肴健康、**、營養、美味，*重要的是速凍菜肴*大的特點就是便利。速凍酸菜魚片，速凍真雞湯，速凍杭椒牛柳，很多的速凍食品企業立足自己的資源優勢，嘗試多種速凍菜肴的研發和生產。
上班族、單身族、不會做飯的80、90后這些消費主體對速凍食品的口味和品質有著很高的要求，想要贏得這個消費群體的青睞，那么速凍食品企業就必須要保證自己產品的色、香、味以及營養價值。液氮冷凍箱對各種菜肴進行極速凍結，不僅可以避免美味菜肴的水分流失，而且可以*大程度保證食品的品質，保持色、香、味解凍后跟剛剛出爐的菜肴一致，而且營養價值不變。
1.液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到*小限度。
2.液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到*小限度。
3.凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
4.占地面積小，初投資低，裝置效率高。
5.凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高。
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