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液氮速凍機(jī)的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)
日期：2025-12-17 18:26
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摘要：
隨著我國(guó)速凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展，冷凍和冷卻技術(shù)也在發(fā)生著翻天覆地的變化，以前傳統(tǒng)的機(jī)械式食品冷凍設(shè)備被廣泛應(yīng)用跟，但是現(xiàn)在隨著企業(yè)的提升和擴(kuò)張以及消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)速凍食品的不斷追求，諸多的優(yōu)勢(shì)**食品冷凍設(shè)備正在逐漸取代傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備，液氮速凍機(jī)是**速凍設(shè)備當(dāng)中的佼佼者。那么液氮速凍機(jī)與普通的氨或氟利昂冷凍設(shè)備相比到底存在哪些優(yōu)勢(shì)呢？下面我們就請(qǐng)科威嘉尼的負(fù)責(zé)任為大家解答一下。
為什么液氮冷凍更優(yōu)于氨或氟利昂？
1.以分秒計(jì)的冷凍速度—— 液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種。
2.快速的制冷方式產(chǎn)生較小的冰晶，可以減少對(duì)產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
3.提高產(chǎn)品的出成率——降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味。
4.較少的投資。超低溫的冷凍，更少的占地面積。
為什么液氮速凍設(shè)備能保持更佳的食品原味和質(zhì)地
液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶*小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮?dú)獗痪鶆蚩刂频貙?dǎo)向冷凍機(jī)的前端，實(shí)現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了氮?dú)獾睦寐省?/span>
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